サンス・エ・サヴールの総料理長から西田農園の野菜を使ったときの感想。
西田農園のお野菜について
西田さんの作るお野菜は、色彩だけでなく味わいもカラフルです!本当に丁寧にお野菜を作っていらっしらるのが使用させて頂くとよくわかります。種類も豊富で、生食ではサラダや根菜などは香りや素材の甘みが感じられます。生食でも美味しいですが、根菜などは生のまま少量のオリーブオイルと共に水分を蒸発させるようにフライパンで焼くと、甘味と旨みが凝縮されて最高においしいです。
是非、お野菜そのものの味わいをお楽しみいただきたいのでお料理する際のポイントとしては、サラダなどは少しドレッシングなどを控えめに使用し優しいあじつけで、根菜などは湯がいても美味しいですが焼く場合は少し厚め（2cm程）にスライスしてフライパンでじっくりと蓋をせずに焼き上げてお召し上がり頂と野菜の良さ、味の違いが楽しめます。
とってもおいしくその上安全安心な西田さんが作る最高のお野菜。レストランでも多くのお客様にお喜び頂けています。
オザミ・トーキョー、ラリアンスの料理長から西田農園の野菜を使ったメニュー
子羊背中のロテイ西田農園野菜のパセリと粒マスタードソース（オザミ・トーキョ）
殻付き帆立貝のロテイ、西田農園野菜の薫のエマンセとビュレ（オザミ・トーキョ）
トレビスと有機野菜サラダ (ラリアンス)
和牛ロースの赤ワイン煮
カボチャをピューレ状にしバター、生クリームで味付けしサツマイモ、里芋はソテーにしてからオーブンで火入れ人参はオレンジマスタードで味付け、金時草はフライ
お客様の有機野菜を食べていただいた感想やご意見
御収め致しております、お客様の有り難いお言葉ですです。
金沢市のK様、愛知県のK様、東京都のU様、T様、S様、N様、M様、その他にも、たくさんのお客様がいらっしゃいますが特に金沢市のk様より、私どもの野菜を使用したパーティ用の写真まで送っていただきました。どなた様も大変おいしく、特にお子様に絶大な人気がありたくさん召し上がったとのメールーを頂きました。本当に、私ども、力強い励みとなり、毎日、頑張っております。今後とも、宜しく、お願いいたします。
金沢市のＮさん、Sさんからのブログでのお褒めの言葉です。
個人のお客様
サラダ焼き飯はうまかった
西田農園から有機野菜を調達しました。サラダ用葉物野菜がたくさんあったので、こまかく刻んで焼き飯の具にしてみました。味付けは塩とガーリックというシンプルな調理でしたが、これがどうしてなかなかおいしかったです。シャキシャキ感もあるし、サラダ野菜の中にはからし菜があったりしてピリッとした味わいもあるし、やさしい野菜の味わいを感じることができたサラダ焼き飯でした。おいしい野菜をありがとうございます。
石川県かほく市 MTさん
黒人参のサラダは赤ワインにぴったりでした
黒人参は一見するとごぼうのような野菜ですが、そのままサラダでいただくことができました。クリのような味わいもあり、とても人参とは思えない濃厚で甘みを感じられるのが黒人参でした。赤ワインにもあっていて、週末の夜においしくいただきました。
石川県金沢市 MYさん
西田農園の皆様へ
今年も１年間お休みすることもなく毎週美味しいお野菜を届けて頂き、有難う御座いました。我が家に西田農園さんのお野菜が届くようになって４年、今では我家の食卓には毎食欠かせない大切な存在です。今では誰よりも主人が１番のフアンです。西田さんのお野菜は口に入れて2,3回噛むと、それぞれの野菜独特の味,甘み、香りが優しく口の中に広がり、食べた後には爽やかな後味を楽しむことが出来ます。私達には食事の時は研究熱心な西田農園さんの珍しいお野菜は、単調な日々に素敵な話題とご馳走を提供して下さり、心にも体にも優しく、お陰様で、心豊かな健康な１年を過ごす事が出来ました。来年も又新たな珍しいお野菜を楽しに待っております。 小松市 Nさんより
レストランや飲食店でも使っていただきました
多数のレストランや飲食店でも西田農園のサラダ野菜を使っていただいています。
オーナーさまの許可をいただけたら、こちらのスペースでも紹介していきますね。
野菜サラダ
西田農園の野菜（赤大根、紫からし菜、ルッコラわさび菜、人参等）サラダです。
特性野菜スープ
シェフ特性のスープです。イタリアンパセリを浮かべています。
キタアカリのクリームニョッキ
シェフ自慢のキタアカリを使ったクリームニョッキです。西田農園のキタアカリは、甘みがあり、粘りもあり、とても良いジャガイモとのコメントを頂きました。
