冬場のダイコン収穫

冬場の収穫で大変なのが、畝の上に積もった雪をどかす作業です。今朝はかなりの冷え込みで雪面はカチカチです。実は凍って固まっている雪の方が、タイルを剥がすみたいに除雪できるので楽なんです。畝の表面には不織布を掛けてあるので、ダイコンは凍らずに生の状態です。雪を被ったダイコンは栄養素の含有量にも影響を与える様です。寒冷条件下では、ビタミンCやカリウムなどの栄養素が豊富に含まれる傾向があります。冬のダイコンは甘さが増し、栄養価が高く、健康にも良いとされています。