オクラの収穫も盛りを過ぎた様です。木の高さは人の背を越えるほどになり、赤オクラに至っては3mに届く勢いです。
今年は蛾の幼虫の大発生が無かったので、例年に比べ、なかなかの豊作だったのではないでしょうか。収穫量は少しずつ減って来ていますが、あと一ヶ月は楽しめそうです。
ネバネバが美味しい！「オクラ」の食感を楽しむ絶品レシピ
夏の太陽をたっぷり浴びて育つオクラは、その独特なネバネバとした食感と、鮮やかな緑色が魅力の夏野菜です。私たちの畑でも、毎日たくさんのオクラを収穫しています。薬膳の視点から見ると、オクラのネバネバ成分は、胃腸の粘膜を保護し、消化を助ける働きがあるとされています。また、体を冷やす「涼性」の性質を持つため、暑い夏の火照った体を優しく冷まし、潤いを補ってくれる、まさに夏にぴったりの食材なんです！
今回は、そんなオクラの魅力を存分に引き出す、シンプルで美味しいレシピを3つご紹介します。
レシピ1：超簡単！オクラのおかか和え
オクラのネバネバと、かつお節の風味が絶妙に絡み合う、ご飯がすすむ一品です。あと一品欲しい時にも、パパッと作れて便利ですよ。
材料
- オクラ：10本
- かつお節：1袋（3g）
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
作り方
- 下準備: オクラは、塩（分量外）をまぶして板ずりし、表面のうぶ毛を取り除きます。その後、熱湯で1〜2分ほど茹で、ざるにあげて冷まします。
- カット: 粗熱が取れたオクラは、ヘタを切り落とし、お好みの大きさにカットします。輪切りにすると、ネバネバ感がより楽しめます。
- 和える: ボウルにカットしたオクラ、かつお節、醤油、ごま油を入れてよく混ぜ合わせれば完成です。
レシピ2：ねばねば＆とろとろ！オクラのシンプルスープ
オクラのネバネバが溶け出して、とろみのある優しい味わいのスープです。夏の疲れた胃腸に染み渡り、体を労わってくれます。
材料
- オクラ：5本
- 豆腐：1/4丁
- 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1
- 水：200ml
- 醤油：小さじ1
- ごま油：少量
作り方
- 下準備: オクラは板ずりをして洗い、ヘタを切り落として輪切りにします。豆腐は1cm角に切ります。
- 煮る: 鍋に水、鶏がらスープの素、豆腐を入れて火にかけます。沸騰したらオクラを加え、1分ほど煮ます。
- 味付け: 最後に醤油とごま油を加え、ひと煮立ちさせれば出来上がりです。
レシピ3：さっぱりヘルシー！オクラとトマトのサラダ
オクラとトマトの彩りが食卓を華やかにしてくれます。オクラのシャキシャキ感と、トマトのジューシーな酸味が相性抜群です。
材料
- オクラ：5本
- ミニトマト：5個
- 醤油：小さじ1
- 酢：小さじ1
- オリーブオイル：小さじ1
作り方
- 下準備: オクラは板ずりをして洗い、熱湯で1分ほど茹でて冷まします。ミニトマトは半分に切ります。
- 和える: オクラは輪切りにし、ミニトマトと一緒にボウルに入れます。
- ドレッシング: 別のボウルで醤油、酢、オリーブオイルを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
- 仕上げ: ドレッシングを野菜にかけて混ぜ合わせれば完成です。
